海蜇為高蛋白海產品，營養價值高，在日本等國際市場可賣較高價錢。主產吳川一帶海域，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質優，其味美色佳，脆口，別有風味，常吃不厭。吳川市一般年產數百噸，近年來已大批加工腌制出口。海蜇涼拌是本地名菜 。

這個位于廣東西部的小城市沒有太多新奇的特色食品，******揚名國內外的就是吳川海蜇。探詢其原因，不外是吳川附近的海域擁有較優質的適宜海蜇的生存環境。瀕臨南海的吳川海岸線長達48公里，港灣較少，海底地形平坦，潮流較緩，水質污染較少，況且水溫適中，浮游生物多，極宜海蜇生長。

海蜇，又名水母，湛江人稱其為“嘮”，屬于海洋腸腔動物。在湛江，每年的春夏兩季都有大量的海蜇飄游到附近海面，是捕獲海蜇的旺季。此時，湛江的大部分市場都充斥著海蜇，附近的居民都喜好買上兩斤炒豆芽。